Ωμό ή μαγειρεμένο;
Ας θυμηθούμε πρώτα τους τρεις βασικούς τρόπους για να ταΐσετε το ζώο σας: κροκέτες ή πουρές, το σιτηρέσιο του σπιτιού και το BARF. Ενώ το BARF θα πρέπει, για τους περισσότερους χρήστες του, να αποτελείται μόνο από ωμά τρόφιμα (με εξαίρεση ορισμένα τοξικά ωμά τρόφιμα, που απαιτούν μαγείρεμα), το μερίδιο του νοικοκυριού μπορεί να διανεμηθεί ωμό ή μαγειρεμένο, υποφέροντας έτσι μια κακή εικόνα όταν δίνεται ψημένο.
Αυτή η κακή εικόνα οφείλεται σε μια πεποίθηση που έχει ως στόχο να θεωρήσει ότι τα μαγειρεμένα τρόφιμα είναι "νεκρά" τρόφιμα, τα οποία δεν περιέχουν πλέον θρεπτικά συστατικά, τα οποία έχουν καταστραφεί από τη θερμότητα. Επίσης, θεωρείται λιγότερο φυσικό από την ωμή τροφή, θεωρώντας το ζώο «φυσικό» χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Αυτό είναι επίσης ένα από τα κίνητρα ορισμένων ιδιοκτητών να τρέφονται με τρόφιμα BARF, αν και αυτή η τελευταία παρατήρηση είναι μάλλον φιλοσοφική και μπορεί να συζητηθεί.
Πρέπει λοιπόν να αποφεύγεται το μαγείρεμα;
Όσον αφορά την ιδέα που μεταφέρθηκε για την καταστροφή των θρεπτικών συστατικών, είναι πρώτα απαραίτητο να εξετάσουμε την ευαισθησία αυτών των θρεπτικών συστατικών στη θερμότητα. Ενώ ορισμένοι δεν θα έχουν πρόβλημα με αυτό και θα παραμείνουν σταθεροί, όπως ορισμένα μέταλλα, οι βιταμίνες Β θα είναι πιο ευαίσθητες σε αυτό. Είναι επομένως ένα σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψη όταν διατυπώνεται το σιτηρέσιο, όσον αφορά την ποσότητα τροφής ή τη συμπλήρωση (χάρη στη μαγιά μπύρας για παράδειγμα), αλλά αυτό δεν το καθιστά "νεκρό" φαγητό.
Το μαγείρεμα των τροφίμων, σύμφωνα με τον τρόπο που χρησιμοποιείται, καθιστά ιδιαίτερα δυνατή τηναυξάνουν την πεπτικότητα των αμινοξέωνΕ Για παράδειγμα, το μαγείρεμα με νερό ή ατμό δίνει στο κρέας μεγαλύτερη πεπτικότητα από το ωμό κρέας (1). Επιπρόσθετα, μειώνει τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης για το ζώο ή το περιβάλλον του, όταν κινδυνεύουν ιδιαίτερα (άρρωστα ζώα ή συγγενείς, έγκυες γυναίκες, ανοσοκατεσταλμένα άτομα κ.λπ.).
Το ωμό κρέας αποτελείται κυρίως από νερό, οπότε όταν χρησιμοποιείται, είναι απαραίτητο να δοθούν μεγαλύτερες ποσότητες προκειμένου να καλυφθούν οι θρεπτικές απαιτήσεις. Το μαγείρεμα έχει το πλεονέκτημα της μείωσης αυτής της περιεκτικότητας σε νερό, μειώνοντας έτσι τον όγκο του σιτηρεσίου και συγκεντρώνοντας τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία μπορεί να είναι χρήσιμα για ορισμένα ζώα που δεν είναι σε θέση να καταπιούν ένα πολύ μεγάλο σιτηρέσιο. Είναι πάντα δυνατό, να ανακτηθούν οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β και να διατηρηθεί η μέγιστη ενυδάτωση, να διατηρηθεί το νερό μαγειρέματος ή τα υπολείμματα ατμού για διανομή.
Για δύσκολα σκυλιά, το μαγείρεμα αποκαλύπτει μυρωδιές και γεύσεις που θα το κάνει πιο εύγεστο. Τότε θα ήταν κρίμα να το κάνουμε χωρίς φρέσκια δίαιτα απλώς αρνούμενοι να μαγειρέψουμε σκυλάκι.
Τέλος, η επιλογή ωμών ή μαγειρεμένων τροφίμων πρέπει να αξιολογηθεί λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες και τις ανάγκες του ζώου και τους περιορισμούς του ιδιοκτήτη. Δεν υπάρχει καμία τέλεια καθολική λύση, αλλά μια κατάλληλη για κάθε ζώο.
(1) https://academic.oup.com/jn/article/148/10/1564/5094772
